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鸡蛋的营养价钱高 吃鸡蛋避开5个误区

  这是众所周知的。不过如果你吃鸡蛋的方法错误不仅不能吸收营养价钱还会影响到身体健康。  这是众所周知的。不过如果你吃鸡蛋的方法错误不仅不能吸收营养价钱还会影响到身体健康。下面就来和小编一起了解了解吃鸡蛋常见的5个误区都有哪些吧。

  
  蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白每100克鸡蛋含13克蛋白质两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
  脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克大多召集在蛋黄中以不饱和脂肪酸为多脂肪呈乳融状易被人体吸收。

  
  胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇每百克可高达1510毫克因此不少人特为是老年人对吃鸡蛋怀有戒心怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现鸡蛋中虽含有较多的胆固醇但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小并使之保持悬浮状态从而阻拦胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此科学家们认为对胆固醇平常的老年人每天吃2个鸡蛋其100毫升血液中的胆固醇最高添补2毫克不会造成血管硬化。

  但也不应多吃吃得太多不利胃肠的消化造成蹧蹋还会添补肝、肾职守。
  氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特为丰富而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
  其它微营养素:鸡蛋还有其它要紧的微营养素如钾、钠、镁特为是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富但钙相对罪不容诛所以将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。

  
  那么吃鸡蛋需要注重哪些误区呢?
  蛋壳颜色越深营养价钱越高。鸡蛋壳的颜色与营养价钱的关系并不大分析表明鸡蛋的营养价钱高低取决蛋的营养价钱而言其高低紧要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看蛋清越浓稠表明蛋白质含量越高蛋白的品质越好。平常情况下蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
<1%生吃为30%~50%。   由此看来煮、蒸鸡蛋应是最好的吃法。   鸡蛋与豆浆同食营养高。豆浆性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶束缚物能束缚人体蛋白酶的活性影响蛋白质在人体内的消化和吸收鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白可以同豆浆中的胰蛋白酶结合使蛋白质的分解受到阻滞从而降低人体对蛋白质的吸收率。      煮鸡蛋的时间越长越好。鸡蛋煮的时间过长蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁很难被吸收。油煎鸡蛋过老鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋在人体内消化时间是有差异的。   “3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋最容易消化约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋人体内消化要3小时15分。   生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养。 有人认为生吃鸡蛋有润肺及润泽嗓音功效。事实上生吃鸡蛋不仅不卫生容易引起细菌感染而且并非更有营养。   日常吃鸡蛋要避免以上5大误区哦。